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北京菜篮子,越升级越稳当

作者:http://www.xmladz.co 发布时间:2019-05-15 18:02

一个大型商超可以覆盖半径两三公里的区域,而一个便利店可能只能覆盖150米的区域。在李晶看来,社区便利店的优势就在于覆盖密集,居民会更加方便,一个社区周边可能有好几个便利店。

尽管对赵大妈这样的消费者而言,岳各庄市场是一个没事就想逛逛的好去处;但对岳各庄市场来说,零售客户却不是关注的重点。2018年岳各庄市场交易额达到140亿元,交易量8.36亿公斤,其中,零售客户占比不超过10%。陆建华介绍,目前岳各庄批发市场最主要的业态是订单交易、配送服务,主要服务于北京各大宾馆、饭店、机关、部队等,配送量占北京市的42%,丰台区的98%。

“所有的蔬菜都是产地直采,质量和新鲜度上绝对有保证,而且可以切割小份出售,很受年轻人和小家庭青睐。精品化的果蔬蛋肉,产品可追溯,质量有保障,满足了市场的中高端需求。”首航超市七里庄店店长孙辉介绍道。

走进双榆树三街附近的车客家园便民菜店,店面一角摆放着西红柿、黄瓜、洋葱等20多种包装好的时令蔬菜。奇怪的是,这些菜都没有标价,有的还是混合打包的。店铺负责人李晶说:“这些都是客人在网上下单的,他们下班后会来自取。”这就是车客家园探索出的一条“互联网+实体店”的零售新模式。

岳各庄农副产品批发市场始建于1986年,是北京第一批为首都服务的“菜篮子”之一,云集了全国各地物流配送商2200余家,从蔬菜水果到水产海鲜,再到肉蛋粮油、调料餐具、厨房用品……是京城西南地区经营规模较大、经营品种全面的农副产品集散地。

今天,我们把目光聚焦到特大城市北京,看看这里的“菜篮子”怎么保障充足供应的。

露天批发转向订单交易

这里还分布着众多“明星”产品:湖北恩施的土家猪、山东寿光的蔬菜、赣南的脐橙……特色商品都有二维码,打开手机扫一扫,商品产地、供货单位、售卖超市便一目了然。

延长了果蔬生鲜的销售时间,商品品质如何保证?从2005年起,首航便开始了产地直采模式,采购员在各类特色生鲜蔬果产地,通过农超对接、厂超对接、基地加工企业对接等方式,从源头保证了商品品质。自有的物流配送中心,确保了整个配送过程安全合理。门店内设立水果冷藏库、肉类冷藏库、冷冻库等分类库房,而卖场里的恒温展示柜,则在最后一个环节保证了货品的新鲜。

与人们观念中“早起买菜”的印象不同,这家日均客流4000余人次的超市,客流高峰主要集中在中午和傍晚。

李晶解释说,对社区便民菜店来说,单纯的线上或线下销售都面临着难以克服的困难。经过几年的探索,车客家园形成了新的运营模式:门店接入线上商城,丰富了商品种类,增加了用户的选择。用户通过商城浏览并下单,当日或次日进店自提,为门店带来了固定的人流量;门店内定期有厂商驻店或者体验品展示,提高用户的黏性。

生鲜产品一直是首航超市的老本行,为了适应消费者日益多样化的需求,首航在生鲜领域深耕细研,形成了生鲜零售、半成品配菜、成品主食菜肴的销售链条。“从生鲜零售到加工日配,我们就是要直对市民的一日三餐,成为百姓家的第二冰箱。”孙辉介绍道。

未来,岳各庄批发市场将“瘦身”转型,规划建设10万平方米的交易大楼,在保障供应的同时,占地面积大幅减少。“交易方式也要进一步发生变化。”陆建华介绍,批发市场内将建设农产品展示中心,且会以批发市场为根据地建设电商平台,这样大批蔬果就能在产地完成相应工作,实现北京农副产品垃圾的减量。

生鲜零售转型日配加工

早上9点,记者走进西四环附近的岳各庄农副产品批发市场,并没有想象中拥挤,反倒秩序井然。岳各庄批发市场负责人陆建华笑着说:“你来得不是时候,想看市场的繁忙景象,得夜里来。”

但社区便利店目前的生存仍不乐观,这家车客家园基本保本运营,而这还是得益于政府支持。“按照目前这个区域的6元/平方米的市场价,一个月的房租应在2.5万元左右,由于这处房源属于中关村街道,该街道通过租金优惠的方式支持蔬菜零售网点日常运营,使得这家店每月大约少支出1万元,这也是便利店能够生存的一个重要因素。”李晶说。

早上8点之后,开始进入零售时段,每日客流量在1万人左右。来这里买菜的大部分是熟客,一半以上的消费者在此固定消费超过5年,大多是附近小区的居民。“大白菜最低8毛一斤,白萝卜最低一块二。”住在附近阅园小区的赵淑兰满意地说,“论新鲜,这里的菜没得说;论价格,附近就数它便宜。”

近年来,从露天批发到推行订单交易,岳各庄批发市场的业态发生了根本性转变。从上世纪90年代就开始在岳各庄做蔬菜生意的商户罗弘德是这一转变的见证者,“刚到市场时,全都是露天交易。”罗弘德回忆,到2005年,他终于有了自己的第一个冷库。2012年,瞄准净菜这片新蓝海,岳各庄以“安全、健康、生态”为经营理念,大力发展净菜加工配送。

凌晨2点到早上8点是发货高峰期,来自全国各地的农副产品,从这里流向京城的千家万户。

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